To so makaroni s sirom, ki so rahlo pikantni z dodatkom kajenskega popra in paprike ter rahlo pusti z dodatkom konzerviranih paradižnikov. (tu pride na vrsto tudi paradižnik!)
Z vami bi rad delil še enega svojih najljubših receptov za udobje. Ne jem samo tolažilne hrane, pošteno ... toda v tem letnem času je vreme tako hladno in tako lepo je notri s skledo nečesa tolažilnega, da si preprosto ne morem pomagati.
To je recept, ki sem si ga izmislil skozi leta, predvsem tako, da sem poskusil malo tega in malo onega. Menim, da recepti za to vrsto hrane ne morejo biti natančna znanost, zato se boste morda morali s tem ponekod malo poigrati (spodaj sem poskušal pomagati, kjer lahko!), da bo popolno za vas.
Sestavine (za 2 osebi – lahko jih povečate ali zmanjšate!)
- 100 g testenin iz makaronov
- 2 koščka debelo narezane slanine (morda potrebujete 3 ali 4 za tanjšo slanino)
- 1 čebula (rjava/bela/rdeča, vsaka!)
- 20 g svetle margarine 20 g navadne moke
- 1/4 žličke kajenskega popra
- 1 žlička dimljene paprike
- 1 žlička dijonske gorčice
- ščepec muškatnega oreščka (mletega)
- 160 ml delno posnetega mleka (morda boste potrebovali kanček več ali manj)
- 100 g lahkega sira
- 400 g pločevinke sesekljanega paradižnika
- 120 g zamrznjenega graha
- 1 rezina kruha (narejena v drobtine)
- 1 žlička koruzne moke (neobvezno)
Metoda
1. Makarone dajte v ponev z vodo in jih dušite približno 10 minut, dokler testenine še niso al-dente (še vedno rahlo hrustljavo)
2. Medtem ko se testenine kuhajo, sesekljamo čebulo in slanino ter kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zmehčajo.
3. Dodajte margarino v mešanico slanine / čebule (Opomba: lahko uporabite navadno margarino ali maslo namesto lahke sorte, ki sem jo določil, če vam je ljubše, poskušam ohraniti bolj pusto margarino z uporabo lahke sorte. Vseeno preverite paket, nekatere najlažje sorte so v glavnem vode in zato niso primerne za cvrtje! – ne uporabljajte jih.)
4. Ko se margarina stopi, dodajte moko in premešajte, da nastane mešanica
5. Preverite testenine (približno ob tem času je pripravljena zame ... odvisno od tega, kako hitri ste pri sekljanju / merjenju / iskanju margarine v hladilniku!) Ko je kuhan do aldente, odlijemo vodo in dodamo paradižnik v ponev k testeninam. Mešanico testenin in paradižnika dušimo toliko časa, da se paradižniki zgostijo
6. Nazaj v drugo ponev … počasi dodajajte mleko, po malem, vsakič mešajte, dokler se ne združi, dokler ne nastane gosta pasta. (če boste mleko dodajali prehitro, bo moka postala grudasta).
7. Dodajte papriko, gorčico in muškatni orešček ter kajenski poper (lahko dodate več ali manj, odvisno od tega, kako začinjeno želite – to je le rahlo začinjeno) , in mešajte, dokler se ne združi
8. Dodajte sir in mešajte, dokler se sir ne stopi v omako (upoštevajte, da bo zaradi tega omaka nekoliko gostejša, vendar ne skrbite, to je v redu!)
9. V omako dodajte mešanico testenin/paradižnika
10. Na tej točki preverite konsistenco omake. Odvisno od tega, kako dolgo so se morali paradižniki dušiti in kako gosta je bila prvotna pasta, je morda popolna ali pa ne. Všeč mi je, da je omaka zelo gosta, če pa želite, da je nekoliko bolj tekoča, dodajte še malo mleka. Če je postalo preveč tekoče, zmešajte žličko koruzne moke z nekaj hladnega mleka in to dodajte v ponev, tako se mora zgostiti.
11. Dodajte grah, premešajte, po okusu začinite s soljo in poprom ter preverite, ali je omaka dovolj sirasta (na tej točki lahko dodate še več sira, če ni! – to naredim na tej stopnji, ker dodatek paradižnika spremeni okus omake, tako da tudi če je že prej dovolj sirastega okusa, je dobro, da ponovno preverite)
12. Položite v pekač, potresite z drobtinami in pecite v pečici pri 180 °C z ventilatorjem (200 °C konvencionalno) 15-20 minut, dokler ne porjavi in ne začne brbotati.
Pojejte ga čim več, lepo postreženo z zeleno solato.
Uživajte!
